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加馅料让口味更多元!法国麵包3种吃法超享受


2020-06-19


提到对法国食物的印象,除了可颂、法式可丽饼,大概就是法国麵包了吧!法国人对其热爱的程度,一年竟可以吃掉100亿支法棍,在今年,法国更为长棍麵包申请加入「世界文化遗产」,这长达两百年历史的麵包,让编辑来告诉你不同吃法,体验正统法式美味!

法国人生活中不可或缺的就是棍子麵包,法棍Baguette被法国人称为麵包之王,原意是长条形的宝石,以外型分成长棍麵包Baguette、长条麵包Ficelle、长笛麵包Flûte等系列。法棍从原料到烘焙手法都很讲究,为保存传统的製作专业,法国人甚至为长棍麵包申请加入「世界文化遗产」,正统原料仅有麵粉、水、酵母和盐巴,市面上直径大约为5-6公分,长度一般为65公分左右,重量约在250到300克之间。

加馅料让口味更多元!法国麵包3种吃法超享受 加馅料让口味更多元!法国麵包3种吃法超享受 Paul 选用法国契作T65冬麦,烘焙外脆内Q的长笛麵包。图@Pual Taiwan

而来自法国的麵包店Paul,特别选用法国契作T65冬麦製成,有高比例胚芽含量,富含高单位蛋白质、醣类与天然矿物盐,这款未经过精緻化处理的全麦麦粉,放置一年时间自然熟成,充分保留住养份;製作时麵糰长达19小时发酵,时间的转化之下,可带出麦粉甜味与香气,形成外皮酥脆、内部湿润的美味的麵包!

加馅料让口味更多元!法国麵包3种吃法超享受 加馅料让口味更多元!法国麵包3种吃法超享受 11月11日,Pual Taiwan推出1111支保罗长笛麵包买一送一。图@Pual Taiwan

好的法棍当捏压表皮时,会发出「喀滋」的酥脆声,切开的麵包心呈乳黄色有光泽,有气孔蓬鬆分布,内里软Q富有湿度,越嚼越可带出麦粉甜味与香气,也难怪法国人可以三餐都吃长棍麵包,早餐吃可以抹上奶油或果酱,配上黑咖啡;中午则将棍子麵包夹入火腿、乳酪做成三明治;晚上则是用棍子麵包配上红酒炖牛肉,将美味的酱汁沾光一口不留。

加馅料让口味更多元!法国麵包3种吃法超享受 加馅料让口味更多元!法国麵包3种吃法超享受 长笛麵包涂上奶油、果酱,即是法国人一天的开始。图@Pual Taiwan加馅料让口味更多元!法国麵包3种吃法超享受 加馅料让口味更多元!法国麵包3种吃法超享受 放上自製青酱加起司焗烤、香料炒野菇,开胃小点就上桌。图@Pual Taiwan加馅料让口味更多元!法国麵包3种吃法超享受 加馅料让口味更多元!法国麵包3种吃法超享受 长笛麵包沾上蕃茄蔬菜汤,享受在口中融合的滋味。图@Pual Taiwan

此外,为了呼应今年的法国盛事,Pual Taiwan在11月11日当天早上11点,推出1111支保罗长笛麵包买一送一;11/5-11/14巧巴达系列、波尔卡系列法国麵包任选第二件半价、11/12-11/18与保罗长笛拍摄指定照片,上传个人FB或IG,即赠保罗长笛一条!



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