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台南、白河|看白河人刮藕粉.莲农的秋日晨间运动


2020-06-24


七点,白河的秋末天光刚亮没多久,晨间的空气瀰漫着湿润的秋日气味仰望那天空一片湛蓝,我沿着白河乡间小道走着、走着,找寻着秋天白河的秘密活动。
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02|台南白河区三间厝
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还没走到三合院广场,就传来阵阵的敲击声,我跟随着声音,抱着好奇的心一路前往看见了三合院的稻埕前,没有稻穀、没有花生,取代而之的是高架起来的平台。
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平台略有半个人高,错落的走道间,中间夹杂了几位阿嬷,她们不发一语,默默的捧着一碗雪白「碗公」用特殊的器具颳起阵阵雪花,我好奇着靠近一瞧,一片片白雪随着特殊设计的铁框把刮了下来遍布在那一亩亩的平台之上,动作之快,画面之美,一时之间看得入迷阿嬷看了我,我看了阿嬷,才想起我应该要问问看她们这是在做什幺?
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用睡醒没多久的低沉声音问道「阿嬷,这是在做什幺?」「阮咧尻藕混。」「藕混?」
这句台语名词我长这幺大倒是真的没听过,于是又追问了下去。「藕混,喜虾咪?」「藕混,就是国语的藕粉拉!」。
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原来是藕粉阿?终于恍然大悟,这一碗碗装的正是沉积而成的莲藕澱粉。「为什幺要这样刮?」我接续问了问。「要给阳光晒阿,晒完才会变成乾燥的藕粉。」
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莲藕採收后要先经过机器洗,然后洗莲藕,接着隔天等澱粉沉澱之后再用人工的方式去刮藕粉接着经过日光曝晒,待藕粉乾燥到一定程度之后,在进入后续製程包装。
阿嬷用一口流利的台语开始跟我介绍着藕粉的製作过程我这才知道,原来藕粉的製作过程是这样繁複的。
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「你们几点起来的?」「你一定是刚起来吼?」阿嬷亏了亏我后继续说。「我们有时候天还没亮,三、四点我们就起来了工作了,最近天气比较凉,我们就比较晚起床。」「阿嬷你们一定是想多睡一点吼?」「当然会想阿,但是晒藕粉是要跟天抢时间的,多弄一些今年就能多赚一点。」
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晒藕粉最怕遇到的就是雨天和潮湿的天气,所以阿嬷特别秀出了她的法宝「塑胶雨棚」说只要一遇到下雨就会马上遮蔽这些刮好的藕粉,而藕粉通常都得晒上一天的日光,若是阴天有时候还得晒上两天左右。原以为晒好的藕粉是用目测的方式鉴定,没想到还得送去农会用机器做真正的湿度鉴定,达到一定标準才能够收成。
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春日的林初埤,一排木棉道燃烧起两排火焰;夏日那一碗莲子冰,勾勒出白河我的初步印象当秋风吹起,也是白河进入晒莲藕粉的季节。
印象中的「白河」给我的印象总是停留在CNN评选世界十大花道的林初埤或是白河莲花季撇除观光景点之外,这是我第一次秋天来到白河,看见这样雪白一片的场景让人很澎湃。
原文出处



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