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【易误解】寄生虫爬进龙虾?海鲜有寄生虫的影片!勿过度解读


2020-05-22


最近 LINE 流传一段影片说「有些海鲜体内有寄生虫」、「多吃蔬菜少吃海鲜」,并把各个小龙虾、鱼、贝类、螃蟹等海鲜的寄生虫片段剪辑在一起,这段在中国流传的影片让人看了很恐惧,担心是不是不能吃海鲜了呢?事实上真的不要因为刻意剪辑的影片而过度解读,海鲜本来就存在有寄生虫风险,不只海鲜,淡水水域甚至更适合寄生虫生长,医师表示只要有经过妥善的处理大部分都是安全的,不生食、不吃内脏,透过低温冷冻可杀死虫体。


海鲜体内有寄生虫的影片

民众主要收到 LINE 流传的这段影片:
影片说明:
这样的影片来自中国,对于这样刻意的影片在当地也有相关澄清说明,专家表示确实存在寄生虫风险,但只要好好选购和合理加工,消费者对于海鲜不需要过度担心,蛋白质丰富、脂肪含量低的海鲜营养成份,对身体其实也有帮助,对于这样的影片不要过度解读。
要煮到什幺程度才安心呢?
对此卫福部提供资讯,彰化基督教医院营养师陈燕华表示:很很多食物在未煮熟前常常会有病原菌,甚至寄生虫,例如生鲜鱼类贝类的海兽胃线虫、淡水鱼常见的寄生虫中华肝吸虫、猪肉的旋毛虫、牛肉的条虫、生菜沙拉的生菜若洗涤未乾净其病原菌及寄生虫,食用也会有致病危机。

故食物应彻底煮熟,食品的中心温度应视食物种类而定。肉类食材之中心温度原则上必须在 70℃以上细菌才容易被消灭。蛋类必须呈凝固状,鱼类的肉质必须呈现不透明且筷子容易夹取、骨易剔除为原则。

专家解释:


相关资料:MyGoPen - 【假LINE】海兽胃腺虫生鱼片老谣言再起!台北马偕:不实言论

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海鲜体内有寄生虫的影片

民众主要收到 LINE 流传的这段影片:
影片说明:
这样的影片来自中国,对于这样刻意的影片在当地也有相关澄清说明,专家表示确实存在寄生虫风险,但只要好好选购和合理加工,消费者对于海鲜不需要过度担心,蛋白质丰富、脂肪含量低的海鲜营养成份,对身体其实也有帮助,对于这样的影片不要过度解读。
要煮到什幺程度才安心呢?
对此卫福部提供资讯,彰化基督教医院营养师陈燕华表示:很很多食物在未煮熟前常常会有病原菌,甚至寄生虫,例如生鲜鱼类贝类的海兽胃线虫、淡水鱼常见的寄生虫中华肝吸虫、猪肉的旋毛虫、牛肉的条虫、生菜沙拉的生菜若洗涤未乾净其病原菌及寄生虫,食用也会有致病危机。

故食物应彻底煮熟,食品的中心温度应视食物种类而定。肉类食材之中心温度原则上必须在 70℃以上细菌才容易被消灭。蛋类必须呈凝固状,鱼类的肉质必须呈现不透明且筷子容易夹取、骨易剔除为原则。

专家解释:


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