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玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕 香而不腻 气质之选


2020-07-24


这个蛋糕食谱把玫瑰、白朱古力和伯爵茶放在一起,光用听的已能想像它清幽迷人的香气,再配以雪芳蛋糕的软绵质感,嗯,感觉很有气质呢!吃前拍几张照片放上社交平台,立即收穫一大堆like!别以为精美的蛋糕大都很难自製,来跟着食谱做一次,包你话简单。

小贴士

本蛋糕食谱是按22cm焗盘份量编写的。这次用了玫瑰花瓣、乾士多啤梨粒做装饰,白朱古力可随个人喜好增减。不过,如果增加朱古力份量,则建议减少白砂糖份量,避免太甜。

玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕 香而不腻 气质之选
女士们应该都爱玫瑰花吧?这款蛋糕食谱以乾玫瑰作装饰,超级好看啊!
玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕 香而不腻 气质之选
蛋糕食谱中写的是乾士多啤梨粒,但你也可以自由选择用新鲜士多啤梨来装饰,只是要留意洗净后必须沥乾水份才放到蛋糕上喔,否则蛋糕会糊掉。
準备食材

装饰:

白朱古力粒 1.5 杯

忌廉 1/2 杯

玫瑰花瓣 适量

乾士多啤梨粒 适量

*亦可按个人喜好添加装饰,例如:七彩糖珠

蛋糕:

蛋糕粉 160克(蛋白质7-8%那种,日文叫薄力粉)

蛋黄 5个(中Size蛋)

蛋白 6个(中size蛋)

幼砂糖 110克

水 80ml (+/-)

菜油 65ml

Earl Grey 粗粉状茶叶 6克 (可向蛋糕用品店查询)

云尼拿香油 1茶匙

製作蛋糕

1.筛好蛋糕粉备用。

2.预热焗炉170度。

3.将蛋黄、1/3 糖混到碗内,打成淡黄和发起。( 可以把碗放在盛了热水的盘上打,但水温不要过热,以免蛋黄变熟!)

4.慢慢加入菜油、水、茶叶和云尼拿香油,最后慢慢将筛好的蛋糕粉混在一起,放在一边备用。(质地应该是浓稠的蛋浆。)

5.打蛋白。準备一个完全没有水和油的乾净大碗,用打蛋机将蛋白打起,开头有泡的时候,开始慢慢加入剩下的糖,将蛋白打至完全挺身。(蛋白的尖峰挺立不垂下或慢慢倒转碗时蛋白不会掉下便代表已打好。)

玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕 香而不腻 气质之选
许多蛋糕食谱都有打蛋白一环。
玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕 香而不腻 气质之选
仔细看,蛋白的尖峰挺立不垂下代表蛋白过关。
製作蛋糕

6.将蛋白分4次加入[3],慢慢均匀地混在一起。但注意不能过度搅拌,否则蛋白的气泡会流走、蛋糕不会发起。

7.放入焗炉下段,焗45分钟。 开始焗的前40分钟绝对不要打开焗炉门。

8.时间到可用蛋糕测试针测试熟透与否。针上没有麵糊黏着,代表熟透。

9.把焗盘倒转放,待蛋糕完全凉透才取出。

玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕 香而不腻 气质之选
淘宝商家展示照。蛋糕测试针。
装饰蛋糕

1.蛋糕凉透后取出。

2.将忌廉和朱古力加入玻璃碗中, 放入微波炉加热至液体状态。 建议每次加热30秒并观察状况。

3.当朱古力完全溶于忌廉,搅拌至确认没有小颗粒,然后放凉至室温。

4.慢慢倒在蛋糕表面。(记得预先把蛋糕放在焗盘架上,可以防止朱古力浆到处乱流。)

5.撒上玫瑰花瓣和乾士多啤梨粒做装饰即成。

玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕 香而不腻 气质之选
玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕食谱成品。

玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕 香而不腻 气质之选



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